FILATRICE A VAPORE

Descrizione

FILATRICE A VAPORE 

DESCRIZIONE E FUNZIONAMENTO

La macchina risulta ottimale per la cottura, filatura ed impastatura dei formaggi a pasta filata (mozzarella, scamorza, provole, caciocavallo ecc.).

La pasta viene caricata tramite l’apposito portello manuale di carico; l’iniezione diretta del vapore permette di diffondere lo stesso vapore in maniera intensa colpendo direttamente la pasta, al fine di ridurre i tempi di cottura e garantire un prodotto omogeneo di qualità.

Una volta terminata la fase di cottura, la pasta filante, grazie alla movimentazione delle coclee, viene scaricata dall’ apposito portello di scarico e trasferita alla Formatrice.

Durante questa fase l’azione rotativa delle coclee a velocità variabile e contro-rotanti spinge la pasta filante all’interno della camera fino a raggiungere il rullo formatore, ottenendo così il prodotto finito.

La durata del ciclo di lavorazione, temperatura di cottura, senso di rotazione coclee e velocità, sono tutti parametri regolabili a seconda del prodotto in lavorazione e della tecnologia utilizzata.

 

CARATTERISTICHE TECNICHE E COSTRUTTIVE

• Struttura portante in acciaio inox AISI 304 montata su piedi regolabili;
• Dimensioni Standard (mm): 700 x 1500 x 1500 H;
• Capacità di produzione: 30 Kg-300KG
• Pedana in acciaio inossidabile;
• Portello di carico e scarico prodotto a funzionamento manuale;
• Sonde PT100 per la rilevazione della temperatura della pasta all`interno del vano di filatura;
• Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con protezione IP 65 realizzato in acciaio inox AISI 304 completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro ed il controllo della sicurezza dell’operatore;
• Protezioni meccaniche ed elettromeccaniche nelle zone pericolose;
• Coclee di ampio diametro con possibilità di inversione del moto;
• Iniettori di vapore posizionati sulle pareti interne della vasca;
• Chiusura a tenuta ermetica per evitare dispersioni di calore.

 

• disponibilità  filatrice compatta con formatrice