FILATRICE ALMAC

La Filatrice è una macchina ideale per la produzione in continuo di pasta filata partendo da cagliata tritata che abbia raggiunto il corretto pH. Tale filatrice è adatta a produrre i seguenti tipi di formaggi: MOZZARELLA VACCINA – FIOR DI LATTE – SCAMORZA

Descrizione

Caratteristiche costruttive

  • Macchina interamente realizzata in acciaio inox AISI 304 e materiali plastici certificati per l’uso alimentare
  • Le parti a contatto con il prodotto sono rivestite in materiale antiaderente
  • Vano d’impasto a braccia tuffanti con velocità regolabile per conferire alla pasta la consistenza desiderata. Rete di scarico vano tuffante per consentire una facile evacuazione del latticello, il tutto regolato tramite una valvola in acciaio inox.
  • Filtro per scarico latticello smontabile
  • Coclee di avanzamento coagulo costruite per essere facilmente smontabili senza l’utilizzo di alcun attrezzo
  • Velocità di trasporto del coagulo regolabile a seconda del prodotto desiderato
  • Motorizzazione dotata di distanziale per consentire la pulizia tra motore e vano di filatura.
  • Vasca di preparazione acqua di filatura riscaldata con iniezione di vapore diretto, comandato da un’elettrovalvola controllata da termoregolatore elettronico situato sul quadro comandi.
  • Filtro di sicurezza capace di raccogliere tutti gli scarichi della macchina, facilmente ispezionabile e sanificabile.
  • Sonda per il livello dell’acqua di filatura.
  • Raccordi con raggi di curvatura realizzati per evitare punti di ristagno.
  • Elettropompa per ricircolo acqua di filatura
  • Elettropompa per l’evacuazione del latticello
  • Termoregolazione dell’acqua di filatura
  • Sonda PT100 per rilevare la temperatura dell’acqua di filatura
  • Motorizzazioni protette con carter in acciaio inox AISI 304
  • Quadro di comando e potenza a tenuta stagna con grado di protezione IP 65, realizzato in acciaio inox AISI 304, completo di dispositivi elettronici per la regolazione della velocità di lavoro e il controllo della sicurezza dell’operatore
  • Motorizzazione con variatore di velocità a bagno d’olio a tenuta stagna, completo di carter che consente, in caso di perdite d’olio, lo scarico a terra per impedire l’inquinamento del prodotto.
  • Semplicità di smontaggio delle parti asportabili senza l’ausilio di alcun attrezzo e completa ispezionabilità
  • Serie di sensori antinfortunistici per attivare il blocco marcia della macchina in caso di apertura protezioni